Menu Bougnat

• Pounti du chef
  Porc français, pruneaux, blettes ou épinards frais)

Ou

• Lentilles Vertes du Puy à l’Auvergnate
  bleu d’auvergne, émincé de jambon d’auvergne

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• Truffade , salade verte
  Supplément jambon d’auvergne 5€

Ou

• Duo de tripoux au vin d’auvergne
  (panse de veau, panse d’agneau, boyaux de porc)

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• Pachade aux pommes

Ou

• Assiette de fromages d’Auvergne

Menu Régional

Entrée +plat ou Plat + Dessert : 33€

Menu complet : 38€

• 6 escargots des Combrailles gratinés au bleu d’Auvergne
  Salade à l’huile de noix

Ou

• Foie gras de canard mi cuit par nos soins
  Pain aux fruits toasté.

Ou

• Truite et cabillaud fumés du Sichon (03)
  Tartare de lentilles vertes du Puy aux herbes fraiches

Ou

• Tête et langue de veau en cocotte, sauce gribiche

Ou

• Croustillant de pieds de cochons
  Pieds de cochons désossés, choux braisés, et moutarde à l’ancienne

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• Truffade avec Charcuterie d’auvergne
  Jambon d’auvergne affinage 14 mois minimum, pounti, Corne de Salers, saucisse de canard, magret de canard fumé, chorizo du cantal et saucisson sec d’auvergne de porc fermier

Ou

• Pavé de Poire de bœuf de race Limousine 180 Grammes (VBF)
  sauce morilles Truffade ou pommes de terre persillées

Ou

• Sandre en cocotte lutée
  Sandre, julienne de légumes. Sauce vierge, Pâtes fraiches

Ou

• Saint Nectaire rôti avec Charcuterie d’auvergne
  Jambon d’auvergne affinage 14 mois minimum, pounti, Corne de Salers, saucisse de canard, magret de canard fumé, chorizo du cantal et saucisson sec d’auvergne de porc fermier

Ou

• Authentique Andouillette artisanale tirée à la ficelle à la fraise de veau
  Jus à la moutarde à l’ancienne. Truffade ou pommes de terre persillées.

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• Desserts à choisir dans la carte

Menu enfant