Menu Régional

22€

• Salade Auvergnate
  (Bricks de fourme d’Ambert, effeuillé de jambon d’Auvergne & copeaux de cantal)

Ou

• Croustillant de pieds de cochons des Combrailles
  (Pieds de cochons désossés, choux braisés, et moutarde à l’ancienne)

Ou

• Assiette de charcuterie d’Auvergne
  Saucisse sèche « Corne de Salers, saucisson de porc fermier, & jambon d’Auvergne (affinage 12 mois)

Ou

• Salade de chèvre chaud pané
  Magret de canard fumé

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• Truffade
  (Pommes de terre, lardons, tome fraîche de Cantal) , jambon d’Auvergne (affinage 12 mois) & salade verte

Ou

• Cocotte de joues de bœuf en daube
  grenailles de la Limagne, légumes

Ou

• Tripoux d’Auvergne
  Lentilles vertes du Puy et grenailles de Limagne

Ou

• Tartare de bœuf de race limousine (VBF)(180gr)
  Préparé et assaisonné par le chef, salade verte, garniture au choix

Menu Découverte

26€

• Foie gras de canard du chef
  Chutney aux poivrons et pain toasté.

Ou

• Saumon mariné au curry et paprika

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• Escalope de saumon
  Jus au vin, lentilles vertes du puy, tuile au Cantal Salers

Ou

• Poire de Bœuf de race limousine (VBF)
  Truffade & légumes du moment

Ou

• Magret de canard de la Limagne rôti sur la peau
  Jus au moût de raisin, grenailles et légumes du moment

• Foie gras de canard du chef
  Chutney aux poivrons et pain toasté12 €
• Saumon mariné
  Au curry et paprika12 €
• Salade Auvergnate
  Bricks de fourme d’Ambert, effeuillé de jambon d’Auvergne & copeaux de cantal10 €
• Salade de Chèvre Chaud Pané
  Magret de canard fumé (fromage de chèvre Maison Dupradeaux 23)9 €
• Assiette de charcuteries d’Auvergne
  Saucisse sèche « Corne de Salers, saucisson de porc fermier, et jambon d’Auvergne (affinage 12 mois Maison LABORIE)9 €
• Croustillant de pieds de cochon
  Pieds de cochons des Combrailles (désossés), choux braisés, et moutarde à l’ancienne.(Maison DUMAS. Giat)10 €

• Truffade
  Pommes de terre, lardons, tome fraiche de Cantal), jambon d’Auvergne & salade verte15 €
• Poire de bœuf du Limousin(VBF)
  Truffade16 €
• Tartare de bœuf de race limousine (VBF) (180gr)
  Préparé et assaisonné par le chef, salade verte, garniture au choix16 €
• Magret de canard de la Limagne rôti sur la peau
  jus au moût de raisin, grenailles et légumes (20 minutes de cuisson)16 €
• Escalope de saumon, jus au vin d’auvergne
  Lentilles vertes du Puy, tuile au Cantal Salers16 €
• Tripoux d’Auvergne
  Lentilles verte du puy et grenailles de la Limagne16 €
• Cocotte de joues de bœuf en daube
  Grenailles de la Limagne et légumes du moment15 €