Menu Régional

22€

• Salade Auvergnate
  (Bricks de fourme d’Ambert, effeuillé de jambon d’Auvergne & copeaux de cantal)

Ou

• Croustillant de pieds de cochons des Combrailles
  (Pieds de cochons désossés, choux braisés, et moutarde à l’ancienne)

Ou

• Fraise de veau à l’Ancienne
  sauce Ravigote

Ou

• Salade de chèvre chaud pané
  magret de canard fumé

————————–

• Truffade, jambon d’Auvergne & salade verte
  (affinage 12 mois)

Ou

• Cocotte de joues de bœuf en daube
  grenailles de la Limagne, légumes

————————–

• Parfait glacé à la Verveine du Velay
  Coulis de fruits rouges

Ou

• Millefeuille aux pommes

Ou

• Assiette de fromages locaux et salade verte

Ou

• Crème Brûlée au Grand-Marnier

Ou

• Salade de fruits frais

Menu Découverte

26€

• Foie gras de canard du chef
  Chutney aux poivrons et pain toasté.

Ou

• Saumon mariné au curry et paprika

Ou

• Assiette de charcuteries d’Auvergne
  Saucisse sèche « Corne de Salers, saucisson de porc fermier, « Friton d’Aurillac » (terrine), et jambon d’Auvergne (affinage 12 mois)

————————–

• Dos de merlu rôti sur la peau
  Jus au vin, lentilles vertes du puy

Ou

• Poire de Bœuf du limousin (VBF)
  Truffade

Ou

• Magret de canard de la Limagne rôti sur la peau
  Jus au moût de raisin, poêlée de pommes de terre forestière et légumes

————————–

• Parfait glacé à la Verveine du Velay
  Coulis de fruits rouges

Ou

• Millefeuille aux pommes

Ou

• Assiette de fromages locaux et salade verte

Ou

• Crème Brûlée au Grand-Marnier

Ou

• Salade de fruits frais

• Foie gras de canard du chef
  Chutney aux poivrons14 €
• Saumon mariné
  Au curry et paprika12 €
• Salade Auvergnate
  Bricks de fourme d’Ambert, effeuillé de jambon d’Auvergne & copeaux de cantal10 €
• Fraise de veau à l’Ancienne
  Sauce ravigote10 €
• Assiette de charcuteries d’Auvergne
  Saucisse sèche « Corne de Salers, saucisson de porc fermier, « Friton d’Aurillac » (terrine), et jambon d’Auvergne (affinage 12 mois Maison LABORIE)15 €
• Croustillant de pieds de cochon
  Pieds de cochons désossés, choux braisés, et moutarde à l’ancienne10 €

• Truffade salade verte
  Jambon d’Auvergne15 €
• Poire de bœuf du Limousin
  Truffade16 €
• Magret de canard de La Limagne rôti sur la peau
  Jus au moût de raisin, poêlée de pommes de terre forestière et légumes16 €
• Dos de Merlu, jus au vin d’auvergne
  Lentilles vertes du Puy16 €
• Tripoux d’Auvergne
  Lentilles verte du puy et grenailles de la Limagne16 €
• Cocotte de joues de bœuf en daube
  Grenailles de la Limagne et légumes du moment15 €