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31€

• Truite fumée artisanale du Sichon (03)
  Tartare de lentilles vertes du Puy aux herbes fraiches

Ou

• Salade de chèvre chaud pané et magret fumé
  Pain toasté aux fruits

Ou

• Salade Auvergnate
  Bricks de fourme d’Ambert, effeuillé de jambon d’Auvergne & copeaux de cantal

Ou

• Croustillant de pieds de cochons des Combrailles
  Pieds de cochons désossés, choux braisés, et moutarde à l’ancienne

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• Truffade
  Pommes de terre, lardons, tome fraiche de Cantal, jambon d’Auvergne (affinage 12 mois+ ) & salade verte

Ou

• Poire de bœuf de race Limousine (VBF)
  Truffade ou pommes de terre persillées

Ou

• Tartare de bœuf de race Limousine (VBF)
  Truffade ou pommes de terre persillées

Ou

• Sandre à la verveine fraiche
  Julienne de légumes, riz basmati

Ou

• Andouillette artisanale tirée à la ficelle
  Truffade ou pommes de terre persillées jus à la moutarde de Charroux

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• Parfait glacé à la Verveine Verte du Velay

Ou

• Millefeuille aux pommes

Ou

• Assiette de fromages locaux, salade verte

Ou

• Vacherin du moment (meringue, sorbets selon l’humeur du chef, chantilly)

Ou

• Crème brûlée à l'orange

Ou

• Salade de fruits frais

Ou

• Coupe colonel (sorbet citron, citron vert, vodka)