(Bricks de fourme d’Ambert, effeuillé de jambon d’Auvergne & copeaux de cantal)
Ou
Croustillant de pieds de cochons des Combrailles
(Pieds de cochons désossés, choux braisés, et moutarde à l’ancienne)
Ou
Fraise de veau à l’Ancienne
sauce Ravigote
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Truffade, jambon d’Auvergne & salade verte
(affinage 12 mois)
Ou
Cocotte de joues de bœuf en daube
grenailles de la Limagne, légumes
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Parfait glacé à la Verveine du Velay
Coulis de fruits rouges
Ou
Millefeuille aux pommes
Ou
Assiette de fromages locaux et salade verte
Ou
Crème Brûlée au Grand-Marnier
Ou
Salade de fruits frais
Menu Découverte
26€
Foie gras de canard du chef
Chutney aux poivrons et pain toasté.
Ou
Saumon mariné au curry et paprika
Ou
Assiette de charcuteries d’Auvergne
(saucisse sèche « Corne de Salers, saucisson de porc fermier, « Friton d’Aurillac » (terrine), et jambon d’Auvergne (affinage 12 mois)
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Dos de merlu rôti sur la peau
Jus au vin, lentilles vertes du puy
Ou
Poire de Bœuf du limousin (VBF)
Truffade
Ou
Tripoux d’Auvergne
Lentilles vertes du Puy et grenailles
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Parfait glacé à la Verveine du Velay
Coulis de fruits rouges
Ou
Millefeuille aux pommes
Ou
Assiette de fromages locaux et salade verte
Ou
Crème Brûlée au Grand-Marnier
Ou
Salade de fruits frais
Les entrées à la carte
Toutes les entrées disponible à la carte
Foie gras de canard du chef
Chutney aux poivrons14 €
Salade Auvergnate
(Bricks de fourme d’Ambert, effeuillé de jambon d’Auvergne & copeaux de cantal) 12 €
Fraise de veau à l’Ancienne
Sauce ravigote10 €
Assiette de charcuteries d’Auvergne
Saucisse sèche « Corne de Salers, saucisson de porc fermier, « Friton d’Aurillac » (terrine), et jambon d’Auvergne (affinage 12 mois Maison LABORIE) 15 €
Croustillant de pieds de cochon
Pieds de cochons désossés, choux braisés, et moutarde à l’ancienne10 €
Les plats à la carte
Tous les plats disponible à la carte
Truffade salade verte
Jambon d’Auvergne15 €
Poire de bœuf du Limousin
Truffade16 €
Dos de Merlu, jus au vin d’auvergne
Lentilles vertes du Puy16 €
Tripoux d’Auvergne
Lentilles verte du puy et grenailles de la Limagne15 €
