Menu Régional

• Foie gras de canard mi cuit par nos soins
  Pain aux fruits toasté du chef (raisin/abricot/figues)

Ou

• Salade ronde des fromages
  Fromage de Chèvre chaud pané (artisanal), briks de fourme d’Ambert et copeaux de cantal

Ou

• Croustillant de pieds de cochons
  Pieds de cochons désossés, choux braisés, et moutarde à l’ancienne

Ou

• Tête de veau
  sauce gribiche

Ou

• Truite fumée artisanale du Sichon
  Tartare de lentilles vertes aux herbes fraiches

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• Truffade (pommes de terre, lardons, tome fraiche de Cantal)
  Jambon d’Auvergne (affinage 16 mois+) & salade verte

Ou

• Pavé de Poire de bœuf de race Limousine (vbf)
  Truffade ou pommes de terre persillées.

Ou

• Sandre en cocotte lutée
  Julienne de légumes. Crème à la verveine, Pâtes fraiches

Ou

• Tripoux d’auvergne au saint Pourçain rouge
  (Panses d’agneau, veau et porc)Lentilles de la Limagne et pommes de terre persillées

Ou

• Authentique Andouillette artisanale tirée à la ficelle à la fraise de veau
  Sauce échalotes. Truffade ou pommes de terre persillées

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• Parfait glacé à la Verveine Verte du Velay

Ou

• Millefeuille aux pommes

Ou

• Crème brûlée à l’orange

Ou

• Nougat glacé aux noix et miel

Ou

• Moelleux au chocolat et Glace vanille

Ou

• Coupe colonel (sorbet citron vert, vodka)

Menu enfant

12€

• Poire de bœuf du limousin (steak)
  Accompagnement du moment
• TRUFFADE
  (Pommes de terre, lardons, tome fraiche de cantal) et salade verte

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• DESSERT DU MOMENT