Menu Régional

• Foie gras de canard mi cuit par nos soins
  Pain aux fruits toasté du chef (raisin/abricot/figues)

Ou

• Duo de Truite et Cabillaud fumés du Sichon
  Lentilles aux herbes fraiches

Ou

• Croustillant de pieds de cochons
  Pieds de cochons désossés, choux braisés, et moutarde à l’ancienne

Ou

• Tête et langue de veau
  sauce gribiche

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• Truffade avec Charcuterie d’auvergne
  Pommes de terre, lardons, tome fraiche de Cantal Jambon d’auvergne affinage 12 mois minimum, Corne de Salers, saucissons artisanaux saucisson de canard

Ou

• Pavé de Poire de bœuf de race Limousine (vbf)
  Truffade ou pommes de terre persillées.

Ou

• Sandre en cocotte lutée
  Julienne de légumes. Sauce vierge, Pâtes fraiches

Ou

• Tripoux d’Auvergne cuisinés au vin rouge
  lentilles, grenailles

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• Parfait glacé à la Verveine Verte du Velay

Ou

• Assiette de fromages d’Auvergne, salade verte

Ou

• Salade d’agrumes à la menthe fraiche

Ou

• Moelleux au chocolat et Glace vanille

Ou

• Nougat glacé au miel et noix, coulis de fruits rouges
• Possibilité de truffade végétarien sur demande

Menu du kitchen

• Salade auvergnate
  Briks de Saint Nectaire et fourme d’Ambert et copeaux de Salers

Ou

• Soupe à l’oignon gratinée au Cantal
  Servie avec sa terrine de jarret de bœuf et foie gras

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• Saint nectaire rôti avec Charcuterie d’auvergne
  Jambon d’auvergne affinage 12 mois, Corne de Salers, saucissons artisanaux et Saucisson de canard Pommes de terre persillées & salade verte

Ou

• Joues de bœuf au vin d’Auvergne
  Pâtes fraiches.

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• Salade d’agrumes à la menthe fraiche

Ou

• Crème brulée à l’orange